じゃがいもの収穫時期です。我が家も収穫できました。 今年は傷んでいたジャガイモも多く廃棄したものもありましたが、大きくしっかり育ったものもありました。 収穫してすぐはジャガイモの味が楽しめる「ジャーマンポテト」をつくりました。 収穫したジャガ…

韓国ドラマでよく食べられている料理に「トッポギ」があります。 仕事でイライラしたときなどに「辛いもの」を食べたくなって、居酒屋で韓国焼酎とトッポギを食べる場面をよく見ます。 「お仕事ドラマ」では同僚との飲み会などでも居酒屋や屋台で食べられて…

過去記事で塩麹づくりについて書きました。その塩麹を使った「手作りベーコン」をつくりました。 free-diary.hateblo.jp ベーコンはいろんな料理に使いやすい食材ですが、市販品の肉加工品は添加物が多く気になります。特に肉加工品に使われる添加物は発がん…

以前にも塩麹づくりの記事を書きましたが、写真が少なくあまりにもお粗末でした。 初めて購入した「生こうじ」を使って作りました。 ↓以前の記事です。 free-diary.hateblo.jp 今回使用した「生こうじ」は 生こうじ – 濱醤油醸造場 徳島県にある「濱醤油醸造…

最近、韓国ネタが増えていますが・・・今回は韓国スープのもと「ダシダ」について書きます。 ご存知の方も多いと思います。KALDIの店舗購入も可能です。 ダシダは1975年発売以来、40年以上愛されている韓国を代表する調味料、牛肉、玉ねぎ、ニンニクなどをじ…

楽天で購入したノルウエー産スモークサーモンを使ってマリネをつくりました。 サーモンの漁獲量も減っており、なかなか手に入りにくくなっていますね。 私の住んでいる地域では以前はサーモン半身の冷凍をよく見ていましたが、最近は切り身のみで半身は見な…

ゆるっとグルテンフリーをしています。 過去には「お米めん」について書きました。 free-diary.hateblo.jp 今回は「ライスパスタ」（乾麺）を購入しました。 製造社：農業生産法人PLUS（株）岐阜県 特徴：自社栽培した岐阜県の代表品種ハツシモ米100％を製粉…

分葱が旬を迎え、店舗に売られているのをよく見かけます。 代表的な料理に「分葱のぬた和え」がありますが、分葱が苦手な人も多いですね。 私も苦手で、購入することはなく、出されて食べるぐらいでした。 実家に行ったときに、母が栽培していて収穫の最盛期…

ネーブルに関する記事を書いてきましたが・・・・まだ残っています。 free-diary.hateblo.jp 気温の上昇とともに猛スピードで食べていますが、さすがに飽きてきますし、冷凍するスペースもなく・・・・ そこで、ドライフルーツに仕上げてみました。ドライフ…

まだまだ朝夕は冷えを感じますね。 グラノーラ作りは続けています。バナナチップスではじめてのネット購入をして使ってみました。 商品名：バナナチップス500ｇ カルフォルニア堅果 ナチュラルナッツ＆フルーツ 原材料：バナナ、ココナッツ油、砂糖、天然バ…

今使っている、耐熱ミトンはオーブンレンジに付属しているもので、表面は布製です。 だいぶ汚れが目立ってきました。また布製なので汚れが付きやすくしみこみやすいです。 まめに洗濯はしていますが、そろそろ見た目や劣化が気になり、買い換えたいと思って…

今回は包丁研ぎを買い換えたことについて書きます。 使っていた物は劣化によるものか研いでも切れ味が復活せず困っていました。食材によってはのこぎりを扱うような感じになり・・・ 今まで使っていたもの、かなり以前の購入です。 包丁は使っているうちに切…

過去ブログでマンバのアク抜きについて書きました。 free-diary.hateblo.jp 暖かくなり、雨も降るとマンバの発育も急成長し、収穫をしないと間に合いません。 今回はマンバの大量消費メニューとして、ロールマンバについて書きます。 ロールキャベツをマンバ…

今日は「あんこ」について書きたいのですが、「あんこ好き」ですが、もっぱら「あんこ」は買って食べていました。和菓子で羊羹やきんつばなどで賞味するのが大好きです。 いつかは、自分で作りたいなあと思っていましたが、レシピで砂糖の使用量を見ると糖分…

すっかり、グラノーラ作りが定着しています。週１回のペースで作ってストックしています。 free-diary.hateblo.jp 豆乳ヨーグルト作りも継続しています。 free-diary.hateblo.jp 今回は、グラノーラ作りに入れている「ドライイチジク」がなくなったので、ド…

日中の気温が高くなり始めると、ネーブルは傷みやすくなります。 free-diary.hateblo.jp 特に表面に傷があるものは要注意です。 今年は豊作で1月ぐらいから食べ始めました。 ところどころに傷みのあるネーブル 今は香りも高く甘味が強くおいしいのですが、気…

過去ブログで梅干し入り黒豆ご飯について書きました。 残りの黒豆で何をつくろうかと・・・・ free-diary.hateblo.jp YouTubeで黒豆の煮方を見つけて作ってみました。登録者数84万人の「奥薗壽子の日めくりレシピ」で見つけた「黒豆の煮物」です。 前日から…

過去ブログに書いたランチでヴィーガンメニューで「大豆ミート」があり美味しかったので「大豆ミート」を購入していました。 free-diary.hateblo.jp 購入商品：マイセンファインフード（株）大豆と玄米のベジミンチ 大豆と玄米のベジミンチ130g 大豆ミート『…

2月の料理教室メニューは キャベツとサーモンのクリームパスタ 牡蠣と豆腐のみぞれ蒸し かぶらのマリネ 団子の粒あん 梅干しいり黒豆ご飯 完成 黒豆ご飯に梅干しを入れて炊くとピンクになります。ご飯ももちもちで、無限に食べられる美味しさです。 ジビエ料…

過去記事で書いたレモンの冷凍保存をしていたので、ノルウェー産スモークサーモンを使ってマリネを作ってみました。 free-diary.hateblo.jp 使用したノルウエー産スモークサーモンです。 ウクライナで加工されているとか。ウクライナにも早く平和が訪れてほ…

過去記事（2025年6月）で素焼きミックスナッツについて書きました。 店舗購入での各店舗毎の内容量と販売価格を書きました。 free-diary.hateblo.jp その当時以降でも物価上昇の影響でミックスナッツも高騰していますね。 価格調査もまとめたいと思いますが…

ジビエを食する機会は少ないですが、そもそもジビエって何？を調べてみました。 ジビエって 私のジビエのイメージ ジビエの代表的な料理 ジビエのエピソード ジビエ肉の特徴 まとめ ジビエって 狩猟によって得られる食材となる野生の鳥獣肉の事で、シカ、イ…

過去記事の手作りグラノーラは続けています。 free-diary.hateblo.jp これが美味しくてすっかりハマってしまい、使いかけのオートミールを使い切るために始めたのですが、とうとう使い切って次のオートミールを購入しました。 グラノーラにすると「サクサク…

豆腐や豆乳、豆乳ヨーグルトについて書いてきました。 店頭販売の豆腐の賞味期限は３日から1週間が多く、購入後早めに使わないと気がつくと賞味期限切れになることがあります。少しでも賞味期限までの日数が長いものを買いたいと思いますが、買い置きが難し…

節分に巻き寿司を作ったのですが、写真を撮り忘れ悔いが残っていました。 free-diary.hateblo.jp free-diary.hateblo.jp 巻き寿司用の「焼き海苔」が半分残っていたので5本作ってみました。 写真も忘れず撮りました。 参考にしたレシピは cookpad.com 寿司メ…

冬場は美味しい柑橘類が多いですね。 我が家はネーブルが豊作で毎日食べてます。 我が家のネーブル 実家からレモンをいただいたので、大根のレモンマリネを作って、残りを冷凍保存しました。 レモンは生レモンとレモン果汁を使っています。 マリネ料理は好き…

皆様はパセリを使うことはありますか？房の状態で料理の付け合わせについています。 スパイス売り場の乾燥パセリを使うこともありますが、しばらくすると変色する経験ありませんか？ できるだけ緑の発色が良いパセリを保ちたいです。今日は我が家でしている…

最強寒波到来中です。豪雪地域の皆様は本当にご苦労様です。物価高や暖房費高騰で冬季を越すのが大変な時期だと思います。 どんな時も、体調も壊されませんように祈っています。 先日のブログで、発芽酵素玄米ランチについて書きました。 free-diary.hateblo…

オートミールが残っていました。そのまま食べるのも・・・苦手で。 で思いついたのが、以前のカフェでグラノーラを手作りしていたので、オートミールを使ったグラノーラを作ることに。 参考にしたレシピは、クックパッドで見つけた「手作りグラノーラ」です…

みなさま 1月も中旬になり、寒気が強い日もありますがお変わりないですか？ 毎日、あっという間に時間が過ぎてます。 さて、朝食によく食べている「豆乳グルト」ですが、豆乳と合わせて自然発酵で「豆乳ヨーグルト」作りを試してみました。 今も豆乳グルトは…