みなさまは「まちみつ」を使っていますか？ あまり気にしていなかったのですが、最近、グラノーラ作りや豆乳ヨーグルトをいただくときに「はちみつ」をかけるようになり以前よりはちみつ摂取が増えました。 店舗でも「はちみつ」売り場を見ますが値段の差が…

生姜はチューブ式でたくさん販売されていますが、添加物を気にするようになってからはなかなか使えず・・・・かといって無添加のチューブ式生姜には出会わないです。 そのため、生姜は、フードプロセッサーですりおろし、ナイロン袋に入れて板上に伸ばし、そ…

豆腐や豆乳、豆乳ヨーグルトについて書いてきました。 店頭販売の豆腐の賞味期限は３日から1週間が多く、購入後早めに使わないと気がつくと賞味期限切れになることがあります。少しでも賞味期限までの日数が長いものを買いたいと思いますが、買い置きが難し…

過去記事で、マンバのあくぬきとマンバの炒め物を紹介しましたが、そろそろ同じメニューばかりだと飽きてきます。 今回は、マンバのサラダを作りました。 マンバともやしのサラダ 使用した調味料（酢） マンバともやしのサラダ 材料はアク抜きしたマンバ、レ…

みなさまはどんな福袋を購入されていますか？ 我が家の定番は、KALDI食品福袋です。 以前は開店前に並んで購入していましたが、コロナ禍以降は事前にアプリで申し込みし、抽選で当選すると、年始に引き換え受け取ることができます。 以前は洋服の福袋も購入…

なかなか、ブログ記事が書けず読めずにいます。 お正月は充実しており、初詣にも行ってきました。 家族も増えて料理に時間がかかっていました。 我が家のお雑煮です。 白味噌にあん餅雑煮です。 出汁はカツオです。 具は大根とにんじん、ナルトかまぼこにあ…

明けましておめでとうございます。 新年の初投稿です。 年末に心配していた牡蠣の大量死ですが、かなり数は少なかったですが、購入する事ができました。 例年の四分の1ぐらいです。 みなさまはカラ付き牡蠣をいただく事はありますか？ タワシで表面の汚れを…

「ゆるっとグルテンフリー」中ですので、小麦粉メインの「パン・パスタ・うどん」は置き換えて「春雨・ビーフン・そば・米粉パン」食しています。 もともとは「菓子パン」大好きでしたので、たまにはパンを食べたいです。 米粉パンを購入しました。米粉パン…

マンバの収穫がはじまりました。 マンバって？地域によって呼び名の変わる冬の代表的な野菜です。 「マンバ」は香川県の郷土野菜で正式名称は「高菜」です。寒さに当たると甘みが増しビタミンCが豊富です。 1.マンバについて 2.マンバの収穫 3.マンバのあく…

11月の料理教室メニューは マーマレードチキン 納豆タコライス さつまいもスープ 三色団子 です 完成した料理です。 さつまいもがたくさん収穫でき、消費に困っていたのでさつまいもスープを担当しました。 1.材料 2.作り方 3.味は？ 1.材料 さつまいも 300…

以前のブログで、アラカン世代で止めたこと、変えたこと、始めたことを書きました。 free-diary.hateblo.jp free-diary.hateblo.jp free-diary.hateblo.jp 今回は買わなくなったもの、特に食料品で食べなくなったものを書きます。 生活が変わり、外食が減り…

柿の美味しい時期ですね。 店頭にも買いやすい値段で手に入りやすくなってますね。 そのまま食べてももちろん美味しいですが、ひと手間かけてサラダでいただきました。 柿とトマトのサラダ 柿は剥いて、一口大に切って、トマトも一口大に切ってボールで合わ…

自宅で収穫した「じゃがいも」を使ってポテトサラダは定番おかずとしてよく作っています。 今日は、ポテトサラダをつくるときの調味料を紹介します。 ポテトサラダといえば、マヨネーズで味付けが定番ですが、粒マスタードを加えてみると、コクと深みが出て…

前回は「止めた事」について書きました。そこから思い巡らして振り返り「変えたこと」もあるなあと。 更年期世代で健康や体調に気にするようになって調味料をいろいろと変えてきました。 過去記事にも書いていますが、まとめました。 それについて書こうと思…

調味料の紹介です。 以前より「オイスターソース」を使いたかったのですが、なかなか見つけられずそのままになっていました。 オイスターソースとは、牡蠣（オイスター）を主原料とした中華料理の調味料、別名「牡蠣油」と及ばれています。 下記の煮汁を煮詰…

愛媛県㈱ゆうぼく「おかざき牛」角切り肉を使ったカレーを作りました。 10月から、またまた多くの食品の値上げが続いていますね。値上げを実感するとスーパーに行って手に取るのをためらうこともあります。 カレーにはフルーツ(リンゴが多いです）を入れるこ…

普段使っている香辛料は ブラックペッパー（粗びき） ローレル シナモン バジル パセリ ナツメグ ガーリック などです。 とりわけブラックペッパー（粗びき）が大好きで消費量が多いスパイスです。 ブラックペッパーには、主成分ピペリンによる血行促進効果…

最近スーパーで豆腐類を購入する際に、原材料の大豆はカナダ、アメリカ産が多く、国産を探すのに一苦労します。 先日は厚揚げを購入しようとしたら国産大豆のものは見当たらなかったです。 そこで遺伝子組み換え作物・輸入大豆について調べました。 増尾清 …

前回の続きです できれば、Part1 Part２ をお読みいただければ幸いです。 free-diary.hateblo.jp free-diary.hateblo.jp 今回はミネラルを含んだ塩について成分を含めて調べましたのでご紹介させてください。 １ 海水から塩をつくる方法 (ア) 天日乾燥（天日…

前回Part1の続きです。 今回は塩に含まれるミネラルの種類や役割について調べました。 free-diary.hateblo.jp １ 塩に含まれるミネラルとその役割 (ア) ナトリウム (イ) マグネシウム (ウ) カルシウム (エ) カリウム ２ 脱水症（夏場や熱中症でよく起こりま…

暑い日が続きますね。とうとう梅雨明けのニュースも・・・・6月の梅雨明けってことは、暑い時期が長いのかなあと憂鬱になります。 例年は夏休みが始まる前後で梅雨明けだったと記憶しています。 暑くなると同時に熱中症対策を考えないといけませんね。対策と…

1 はじめに ２ 和風粉末だしの原材料と添加物について (ア) 酵母エキス (イ) 酵母エキス発酵調味料 (ウ) 調味料（アミノ酸等） ３ 私が使っている和風粉末だしの紹介 ４ 他に無添加和風粉末だしは？ 1 はじめに 和風粉末だしは料理を時短に簡単にしてくれる…