マクワウリの栄養と保存～浅漬けをつくりました～

甜瓜（まくわうり）の収穫が始まりました。

１   マクワウリって？

　そろそろ、産直市に並びだしたマクワウリですが、買って食べることはありますか？

　マクワウリは、分類上野菜ですが、果物のように食べられることから「果実的野菜」として扱われることがあります。

　マクワウリは、ウリ科きゅうり属の植物でメロンの仲間です。昔から日本で食べられており夏の果物として親しまれてきました。旬の時期は7月～8月ごろ。我が家は黄金マクワウリを栽培しています。

　ただ、食べる人と好きな人は好みがわかれるかと思います。

　私は、水分補給代わりに、結構食べ応えがあるので好きです。

収穫前のマクワウリ

２   マクワウリの栄養

• 水分:夏場の水分補給に最適です。
• カリウム:ナトリウムを排出して血圧を正常に保つ効果があります。
• ビタミンC:免疫力向上、抗酸化作用による老化防止、動脈硬化の抑制に役立ちます。
• β-カロテン:抗酸化作用があり、体内の酸化を防ぎます。
• 食物繊維:消化を助け、腸内環境を整えます。
• その他:ビタミンA、マグネシウムなども含まれています。

 マクワウリは、これらの栄養素をバランスよく含み、夏バテ防止や健康維持に役立つ食材と言えます。

　※きゅうり、ピーマン、トマトと並び栄養豊富ですね。特に暑い時期には積極的に摂取したいですね。

３   マクワウリの鮮度

均等な形で、大きすぎず小さすぎないずっしり重みを感じるものが良いです。

茶色く変色し傷があるものは避け、花が落ちた跡のお尻の部分が平らであまり大きくないものを選びましょう。

甘い香りがしてきたら食べ頃です。

黄金マクワウリ：浅漬けに使いました。

４   マクワウリの保存方法

　未熟なまま店頭に並ぶことが多く、香りが無く押したときの弾力が固いときには、室内の常温での追熟が必要です。

 冷蔵庫では追熟が進まないため、食べ頃になってから冷やして食べましょう。

５   マクワウリの食べ方

　私は皮を厚めに剥いて、縦半分に切り種を取り食べやすい大きさに切って冷蔵庫に冷やしてパクパク食べます。

　他の食べ方がないか調べました。

www.kurashiru.com

　マクワウリの浅漬け作ってみました。

①皮をむいて半分に切ったところです。

②種をスプーンで取り除きました。

③薄切りにしました。

④ゆかりとめんつゆで味付けしました。

⑤食べごろです。しんなりしています。

6   調味料の紹介

使用したゆかり（ムソーのしその粉ふりかけ：無添加）

使用しためんつゆ（マルシマ　かつおめんつゆ：無添加）です。

※ふりかけも添加物が多い加工食品ですが、この商品は食塩はシママースを使用、調味料（アミノ酸等）不使用です。

✳︎原材料は国産のものを使用。酵母エキスの使用はありますが添加物は不使用です。3倍希釈用です。

おいしくいただきました。