白いゴーヤをいただきました。いただいた時に、緑ゴーヤより苦みが柔らかいとのこと。下記のサイトでも、緑より苦みがかなり少なく穏やかな味わいであるとのこと。
白と緑のゴーヤ2種類を使ってゴーヤチャンプルをつくりました。
レシピは味の素サイトを参考にしました。
1.材料：味の素レシピより分量は多めで作りました。
豚肉 100ｇ
ゴーヤ 2本（白と緑）
木綿豆腐 １丁
しめじ 適量
卵 ２個
和風だし 小さじ2
塩・こしょう
しょうゆ 小さじ2
油 適量
2.作り方
- ゴーヤは縦半分に切り、種をスプーンですくい取り、薄切りにして塩少々を振り5分置く。水洗いをして水けをきる。
- 豆腐は2㎝角にきり、ざるにあげて水気をきる。卵を溶きほぐす。豚肉は3㎝幅にきり塩コショウをまぶす。
- フライパンに油をひいて、豆腐を並べて両面焼いて取り出す。
- 豚肉、ゴーヤを順に炒めて、和風だしを振り、蓋をして2分蒸し焼きにする。
- 蓋を取って、豆腐を戻し入れ、溶き卵、醤油を回しかける。
3.振り返り
白ゴーヤは苦みがやわらかく緑ゴーヤの苦みと中和されておいしくいただきました。
4.調味料の紹介
使った調味料です。
- 和風だしの素:和風だしの素は簡単にだしの味を出すことができ便利なものですが、できるだけ安全なものにしたいですね。
Amazon.co.jp: マルシマ 本枯れ和風だし お徳用 200g : 食品・飲料・お酒
