普段使っている香辛料は
ブラックペッパー（粗びき）
ローレル
シナモン
バジル
パセリ
ガーリック
などです。
とりわけブラックペッパー（粗びき）が大好きで消費量が多いスパイスです。
ブラックペッパーには、主成分ピペリンによる血行促進効果、抗酸化作用、消化促進作用、そして体温上昇による代謝促進効果などがあります。
これらによって、冷え性の改善、アンチエイジング、消化不良の軽減、ダイエットサポートが期待できます。鉄分やカリウム、マンガンなどのミネラルを含むため、貧血予防やむくみ改善にも役立ちます。
香りも食欲をそそりますね。レシピにも塩コショウと書かれているものが多いですので積極的に使いたいですね。
合う料理も多く、肉料理、魚料理、卵料理、クリーム系料理に使われ、辛みと香りで味を引き立てるのが主な使い方です。カルボナーラやシチュー、グラタン、ベーコンエッグ、オムレツなどには特にブラックペッパーの香りが引き立ちますね。
粗挽きは香りが楽しめ、パウダーは全体になじみやすいとのことですが、私は粗挽き推しです。
肉料理やサラダなどに黒い粒を振りかけて、ペッパーの効いている味付けが大好きです。
スパイスの店舗購入ができるメーカーは、S＆B、GABAN、KALDI で私も良く利用しています。
1.S&B ブラックペッパー（あらびき）
よく見かけるスパイスブランドです。商品展開も多く、瓶入り、詰め替え用、内容量も複数あり、オーガニックブラックペッパーも展開しています。
2.GABAN
GABANもよく見かけるスパイスです。ブラックペッパーもシングルとブレンドがあり、挽き方も粗びきやパウダー八割、四割、大荒など複数あります。産地や製法にもこだわりがあり、スパイスにこだわりがあることがわかります。また有名シェフが使用していることも書かれていました。飲食店用の大容量も販売しています。
メーカーでのオンライン販売は無かったです。
3.KALDI スパイスファクトリー
KALDIが展開しているスパイスファクトリーシリーズです。開封口がチャックになっているため、瓶が無くてもそのまま使えて便利です。
上記ブランドの容量と金額を調べました。どれも少量が多いです。価格は店舗によって異なる場合がありますので、ご了承ください。GABANはプロ仕様の大容量はありましたが、家庭用には向かないかなあ。
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ブランド |
商品名 |
容量 |
金額 |
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S＆B |
ブラックペーパーあらびき（ビン） |
15ｇ |
220円 |
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S＆B |
ブラックペッパーあらびき（袋入り） |
33ｇ |
311円 |
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GABAN |
あらびきブラックペッパー（ビン） |
21ｇ |
329円 |
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GABAN |
あらびきブラックペッパー（袋入り） |
19ｇ |
180円 |
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ブラックペッパー（粗挽き）チェック付き袋 |
20ｇ |
235円 |
4.鎌倉てとら合同会社「鎌倉香辛料」
店舗では少量が多くすぐ無くなるので、ネットで探してると「オーガニックブラックペッパー80ｇ」を見つけました。
鎌倉香辛料は,鎌倉てとら合同会社から発売されています。横浜南部市場で店舗販売もしているようです。取扱商品は、お茶、香辛料、オーガニック食品を扱っているようです。
業務用ほど大きくないので、使いやすいサイズ感です。
香りが強く、風味がしっかりつきますね。
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