過去記事で、マンバのあくぬきとマンバの炒め物を紹介しましたが、そろそろ同じメニューばかりだと飽きてきます。
今回は、マンバのサラダを作りました。
マンバともやしのサラダ
使用した調味料（酢）
からだに良いお酢の選び方について調べると、穀物酢の中でも米酢が良く、他の穀物酢の中にはトウモロコシが原料になっており、遺伝子組み換えの場合もあります。
米酢はのなかでも原料がお米だけの「純米酢」が安全で、どんな料理にも合わせやすいです。
製造方法については「静置発酵」？写真のラベルにも静置発酵と書かれています。静置発酵は、静かに発酵を待つ製法で、アルコール分が酢に変わり、熟成させます。
以下の記事を読んで、純米酢＋静置発酵 がからだにやさしく安全な酢だと理解しました。
高いお酢には理由があり、原料や製造期間など手間暇がかかっているんですね。現在は製造期間が短く、安価な原料で大量に製造し安価に流通させる流れが多いですが、調べて理解すると、からだに良いものを選びたいです。
お酢は大好きでよく料理に使います。
純米酢をベースに、マリネはレモン酢、酸味をマイルドにしたいときはリンゴ酢、ローストビーフにはバルサミコ酢 と使い分けています。酸味を使わない日は無いですね。
お酢の健康効果も、食後の血糖値上昇抑制、血圧低下、疲労回復、内臓脂肪減少、整腸作用、抗菌、などです。
私もお酢を積極的に使うようになったきっかけは、血圧上昇で味付けを塩から「酸っぱい」料理に進めたことです。
今はすっかり「お酢好き」になっています。
お酢選び大切ですね。
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