皆様はパセリを使うことはありますか？房の状態で料理の付け合わせについています。
スパイス売り場の乾燥パセリを使うこともありますが、しばらくすると変色する経験ありませんか？
できるだけ緑の発色が良いパセリを保ちたいです。今日は我が家でしているパセリの保存方法について書きます。
パセリの香りが好きで、グラタンやサラダに色を足すのに使用しています。
今回使用したパセリは、高知県の「大地と自然の恵み」有機野菜を作っている農場のものです。
パセリは精油成分を含むハーブの一つ。口臭予防、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果がある。
栄養価も高く、ビタミンA,ビタミンB1,ビタミンB2,ビタミンCと多くのビタミン類を含み、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富。
栽培は容易だが乾燥が苦手とのこと。
購入後、冷蔵庫で保管しているうちに「しなびる」ように。そうすると使えずに廃棄ってこともありました。一回に使用する量も少なく、でもそんなに毎日も使わないし・・・
我が家でしている、冷凍保存の方法を書きます。
この方法で、カットした細ネギも冷凍保存しています。
水分を含む野菜は固めて冷凍すると、使いづらいですが広げておくと手で割れてフレーク状にできるので便利です。
皆様はどんな工夫をされていますか？参考になれば嬉しいです。
