１海水から塩をつくる方法

(ア) 天日乾燥（天日塩）

　　海水を塩田に引き込み、太陽の熱と風で水分を蒸発させ塩を結晶させる方法

(イ) 煮詰める方法（平窯塩）

　海水を鍋で加熱し、水分を蒸発させて塩を摂りだす方法

(ウ) その他

　天日と平釜の組み合わせ、天日乾燥で濃縮した海水を、平釜で煮詰めて作られる

２塩の紹介

　海水を原料として、天日乾燥、平釜、または両方で製造したものを調べました。ミネラルの含有量にかなり差があります。調べると、海水によって成分は変わるそうです。

　私もすべてを試しているわけではありませんので、おすすめの基準はありませんが、料理によって変えるとか、ミネラル成分によって使い分けるなどはプロの方にお任せし、自分の好みの味を探すのもいいかもしれませんね。

　地方（海のある地域）に行くとその地方にしか売られていない塩を見つけるのもいいかもしれません。成分や製造方法を見て、複数のミネラルを含み天日か平釜をpointにしたらよいと思います。

　今回は、店舗やネットで購入できるものを選んでみました。

　HPで調べた数値を表にしましたが、空欄は数字の記載がなかったものです。また一部誤記載があるかもしれません。見づらいところもあり大変申し訳ありません。

100ｇあたり	わじまの海塩	ひんぎゃの塩	粟國の塩	粟國の塩天日	ぬちまーす	土佐の塩丸	海の精（あらしお）	沖縄の塩　シママース	地中海の天日塩	南の極み　天日塩
HP	https://www.wajimanokaien.com/kaien.html	https://hingyanoshio.com/	https://www.okinawa-mineral.com/	https://www.okinawa-mineral.com/?mode=grp&gid=828976	https://www.nutima-su.com/	https://siomaru.com/	https://www.uminosei.com/	https://www.aoiumi.co.jp/product/shimamasu/	https://sokensha.co.jp/products/product_detail/110898	https://nbkk.co.jp/minaminokiwami/
原材料	海水（石川県輪島市）	海水（青ケ島）	海水（粟国島近海）	海水（粟国島近海）	海水（宮城島）	海水（高知県）	海水（伊豆大島近海）	天日塩（89.3％メキシコまたはオーストラリア）海水（10.7％沖縄）	海水（南イタリア）	海水（オーストラリア）
製造者・販売者	美味と健康(株)	青ケ島製塩事業所	沖縄海塩(株)	沖縄海塩(株)	ぬちまーす（(株)）	ソルティーブ(有)	海の精(株)	シママース本舗	創健社（(株)	日仏貿易(株)
製造方法	蒸発、濃縮	青ケ島の火山の地熱蒸気低温濃縮	平釜、脱水、乾燥	天日	独自製法	天日	天日、平釜	溶解、平釜	天日、洗浄、粉砕、乾燥	天日、洗浄、乾燥、粉砕
熱量(kcal)	0		0	0	0	0	0	0	0	0
たんぱく質（ｇ）	0		0	0	0	0	0	0	0	0
脂質（ｇ）	0		0	0	0	0	0	0	0	0
炭水化物（ｇ）	0		0	0	0		0	0	0	0
食塩相当量（ｇ）	90.17	86.18	73.4	75.2	75.5	90.42	86.36	93.2	97	99.8
ナトリウム（mg）	35,500					35,600
マグネシウム（mg）	323	820	1,660	1,700	3,360	524	700	150	224	5
カルシウム（mg）	123	1,180	250	514	700	888	400	190	68	39
カリウム（ｍｇ）	121	390	480	1,420	970	107	240	110	104	14